Soffriggere la cipolla, aggiungere sale, pepe, uva passa e le mandorle tritate, una volta appassita la cipolla aggiungere le arance tagliate a cubetti e lasciare riposare.

Condire il filetto di lampuga con olio evo, sale, pepe, infarinarlo con la farina di ceci arrotolandolo su se stesso in modo da ottenere una spirale e chiuderla con gli stuzzicadenti.
Friggere il filetto di lampuga e adagiarlo sulla caponata di agrumi.